帝鈞碳烤胡椒餅│米其林一星認證台灣傳統美食
發佈日期 2016-11-04
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▲帝鈞胡椒餅開業40年

要在競爭激烈的逢甲夜市異軍突起沒有別的門道,「好吃」兩個字就是不二法門。從逢甲夜事發跡的「帝鈞碳烤胡椒餅」,經過多年的經營研發,加上堅持優良品質、遵循古法製作、傳統木炭烘焙,結合不斷創新的企業經營理念,自台灣傳統小吃市場中獲得成功,成就胡椒餅文化的新潮流。

 
▲堅持以古法缸爐烘烤製作

位於逢甲夜市的胡椒餅創業40年,負責人王志欽表示,帝鈞自創業以來,堅持以新鮮電宰前腿豬肉為主材料,並將自馬來西亞原裝進口的胡椒融入帝鈞獨家配方,加入十多種辛香料與青蔥醃製四十八小時後,充分讓香料入味才進行包製,配合特殊打造的缸爐與木炭烘焙,讓木炭散發出的遠紅外線能量釋放於整個缸爐內,進而烘焙出色、香、味俱全,餡料飽滿的胡椒餅。

 
▲剛出爐的胡椒餅香氣四溢

王志欽進一步表示,胡椒餅除了內餡的肉以外,餅皮更是不可或缺的一部分,而帝鈞最自豪的就是餅皮,堅持當天現做的純手工製麵皮層層包裹內餡,還加入了經營者用心研究的獨門油酥,烘烤後餅皮香、酥、脆,且內裡層次分明,一口咬下口感極佳、滿嘴馨香,內餡的辛辣和外皮的微甜於口中合奏,不愧是街頭小吃界的絕品。

 
▲帝鈞胡椒餅獲得米其林一星認證

現烤現賣的美味 榮獲米其林一星榮耀
王志欽表示,為了保持口感,帝鈞堅持現烤現賣,以免冷掉後吃不到湯汁的鮮美,每到傍晚,店前的人潮從不間斷,即使要等上10多分鐘,只有在帝鈞吃得到的美味胡椒餅,仍舊讓饕客趨之若鶩,近幾年更有聞香而來的朋友,將帝鈞加盟到全台各地,甚至連遠在澳門的遊客,也都驚訝於帝鈞的美味,前來拜師學藝。在知名「米其林指南香港澳門2016」中,帝鈞胡椒餅赫然入列,其美味成為另類的台灣之光。




從一家位於台中逢甲夜市巷口不起眼的胡椒餅店,成為登上國際版面的街頭美食,其不變的堅持是成功的關鍵。逢甲經典小吃帝鈞胡椒餅,用幾十年的時間累積,成就獨特在地美味的小吃文化。

 

帝鈞碳烤胡椒餅
電話 : 04-24525050
地址 : 台中市西屯區文華路12-7 號

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部落客有誰不知道峰哥
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